味楽工房のＭＩＬＫ・のむヨーグルト・アイスクリームができるまで

搾　乳
１００%地元の酪農家が育てた乳牛から搾った牛乳を使用します
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受　乳
早朝、味楽工房の受乳タンクまでタンクローリーで輸送します
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奥入瀬MILK	奥入瀬のむヨーグルト	アイスクリーム

加　熱均質化するために原料乳を調合タンクで約６０℃になるまで加熱します。加熱すると均質化しやすくなります。	調合・過熱原料乳を加熱しながら、脱脂粉乳・液糖・オリゴ糖を調合して、約６０℃になるまで加熱します。	調合・過熱原料乳に脱脂粉乳・糖類・全卵等を調合して、約６０℃になるまで加熱します。
加　熱均質化するために原料乳を調合タンクで約６０℃になるまで加熱します。加熱すると均質化しやすくなります。	調合・過熱原料乳を加熱しながら、脱脂粉乳・液糖・オリゴ糖を調合して、約６０℃になるまで加熱します。	調合・過熱原料乳に脱脂粉乳・糖類・全卵等を調合して、約６０℃になるまで加熱します。

均質化ホモゲナイザーという機械で圧力をかけて、脂肪と水分が分離しにくいようにする。	均質化ホモゲナイザーにかけて、全体の成分を均等にします。	均質化ホモゲナイザーにかけて、全体の成分を均等にします。
均質化ホモゲナイザーという機械で圧力をかけて、脂肪と水分が分離しにくいようにする。	均質化ホモゲナイザーにかけて、全体の成分を均等にします。	均質化ホモゲナイザーにかけて、全体の成分を均等にします。

殺菌牛乳を低温でゆっくり殺菌します。こうすることによって、牛乳本来の風味・栄養分が損なわれません。	殺　菌８０℃・３０分殺菌します。培養したとき、乳酸菌だけが増殖するようにします。	殺　菌７０℃・３０分殺菌します。
殺菌牛乳を低温でゆっくり殺菌します。こうすることによって、牛乳本来の風味・栄養分が損なわれません。	殺　菌８０℃・３０分殺菌します。培養したとき、乳酸菌だけが増殖するようにします。	殺　菌７０℃・３０分殺菌します。

充　填１５０ｍｌボトルと９００ｍｌボトルにで牛乳が熱いまま充填機で充填します。	培　養乳酸菌が生育しやすい温度まで冷却してから、フラスコで培養した乳酸菌を植菌して培養します。	冷　却タンクの周りに冷却水をまわして冷却し、１０℃以下になったらバニラ香料を添加します。
充　填１５０ｍｌボトルと９００ｍｌボトルにで牛乳が熱いまま充填機で充填します。	培　養乳酸菌が生育しやすい温度まで冷却してから、フラスコで培養した乳酸菌を植菌して培養します。	冷　却タンクの周りに冷却水をまわして冷却し、１０℃以下になったらバニラ香料を添加します。

冷　却０～２℃の水が循環している水槽に入れて冷却します。	冷　却培養が終わったら、今度は一気に冷やして、乳酸菌の増殖を抑えます。	エージングタンクの攪拌を止めて、完成した「アイスの素」を一晩冷却したまま寝かせます。
冷　却０～２℃の水が循環している水槽に入れて冷却します。	冷　却培養が終わったら、今度は一気に冷やして、乳酸菌の増殖を抑えます。	エージングタンクの攪拌を止めて、完成した「アイスの素」を一晩冷却したまま寝かせます。

出　荷ボトルにシールを貼って、賞味期限を表示して完成です。	充　填１５０ｍｌボトルと７５０ｍｌボトルに充填機で充填します。	フリージングアイスクリームフリーザで冷やしながら攪拌してクリーム状にします。
出　荷ボトルにシールを貼って、賞味期限を表示して完成です。	充　填１５０ｍｌボトルと７５０ｍｌボトルに充填機で充填します。	フリージングアイスクリームフリーザで冷やしながら攪拌してクリーム状にします。

	出　荷ボトルにシールを貼って、賞味期限を表示して完成です。	充　填フリーザーからクリームを取り出して充填機に入れて１００ｍｌのカップに充填します。
	出　荷ボトルにシールを貼って、賞味期限を表示して完成です。	充　填フリーザーからクリームを取り出して充填機に入れて１００ｍｌのカップに充填します。

		急速冷凍－３０℃の冷凍庫に入れて、急速冷凍します。
		急速冷凍－３０℃の冷凍庫に入れて、急速冷凍します。

		出　荷ラベルを貼って完成です。
		出　荷ラベルを貼って完成です。